本标准规定了牛肉嫩度光学无损检测装置的术语和定义、型号与基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于基于光学无损检测技术对牛肉（非冻结状态）进行嫩度检测的牛肉嫩度光学无损检测装置。