本标准规定了食品真空冷却机的术语和定义、型号、型式、基本参数与工作条件、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于熟食品和生鲜农产品（如果蔬、鲜切花、肉、禽、水产品等）的真空冷却机。