本标准规定了乳化机的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于肉类加工中将肉粒(含添加剂)进行剪切、分散、连续细化成肉糜的乳化机。