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吃出健康食物速查系列 糖尿病吃什么特效食物速查 全彩
作者： 陈伟 主编
出版时间：2013年版
内容简介
本书分门别类地介绍了糖尿病防治知识及食物交换份法，帮助糖友合理安排餐次、选择最佳食物和最佳的烹调方式、轻松应对特殊的就餐状态。同时，本书还针对糖尿病常见合并症，提供了科学饮食方案，对症进行食疗和调理，让糖尿病患者能够通过饮食有效控制血糖、促进健康。
目录
不可不知的糖尿病基础知识
什么是糖尿病？
糖尿病的类型
糖尿病亲睐哪些人群
为什么会得糖尿病
糖尿病的诊断标准
关注糖尿病的信号，早发现早治疗
糖尿病对身体都有哪些危害
第一章 饮食疗法控制糖尿病速查
让血糖保持平稳的饮食原则
膳食平衡
控制全天的总热量
合理配餐
摄入优质蛋白
合理摄取碳水化合物
少食多餐
清淡饮食
限制脂肪的摄入量
高膳食纤维饮食
尽量不饮酒
适量多吃些富含维生素的食物
适当增加微量元素的摄入量
别陷入糖尿病的饮食误区
误区一：饮食控制就是饥饿疗法
误区二：只吃粗粮不吃细粮
误区三：无糖食品可以放心食用
误区四：副食含糖少，可以多吃
误区五：水果含糖量高，糖尿病患者不能吃
养成良好的饮食习惯
注重饮食细节更好地控制血糖
糖尿病日常饮食安排三步走
每天应吃多少食物
一日三餐的能量应该怎样分配
怎样制订食谱
食品交换份
糖尿病饮食速查表第二章 稳定血糖的营养素速查
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素E
钙
锌
镁
铬
膳食纤维
硒第三章 降糖食物速查
谷物类
玉米改善葡萄糖耐量，稳定血糖
蔬菜玉米饼／空心菜炒玉米
小米
预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱
杂粮馒头／二米饭
薏米
辅助治疗糖尿病人的水肿、呕吐等症状
薏米老鸭煲／薏米红小豆糙米饭
燕麦延缓餐后血糖上升
凉拌燕麦面／豆浆麦片粥
荞麦调节胰岛素活性，降低血糖
荞麦馒头／素馅荞麦蒸饺
黑豆提高胰岛素的敏感性
莲藕黑豆汤／黑豆浆
黄豆
改善糖耐量和升高高密度脂蛋白胆固醇
香椿芽拌黄豆／黄豆猪蹄汤
绿豆有益于肥胖的糖尿病患者
苦瓜绿豆汤／绿豆牛奶冰
蔬菜类
白菜保护胰岛细胞免受自由基的侵害
小白菜豆腐汤／白菜心拌海蜇
菠菜
减缓餐后血糖的升高，减轻胰腺的负担
菠菜拌粉丝／花生菠菜
油菜延缓或改善糖尿病周围神经病变
香菇油菜／芝麻油菜
空心菜改善2型糖尿病的症状
蒜拌空心菜／腐乳炒空心菜
豌豆苗维持胰岛素的正常功能
豌豆苗炒鸡片／豆苗蛋汤
芹菜减少糖尿病患者胰岛素的用量
炝拌芹菜腐竹／什锦芹菜
西蓝花适用于预防和控制2型糖尿病
番茄炒西蓝花／香菇西蓝花
冬瓜有益于2型糖尿病患者中的肥胖者
鲫鱼冬瓜汤／海米冬瓜
黄瓜
有效抑制糖类物质在体内转变成脂肪
香菜黄瓜汤／木耳拌黄瓜
番茄提高胰岛素质量和受体敏感性
蛋花番茄面／番茄炒草菇
洋葱刺激胰岛素合成及释放
洋葱炒鸡蛋／凉拌洋葱
白萝卜延缓食物吸收，降低餐后血糖
蛋香萝卜丝／拌萝卜丝
茄子保护胰岛细胞免受自由基的侵害
蒜泥茄子／肉炒茄块
藕既能止渴又能调节糖代谢
醋熘藕片／莲藕花生排骨汤
芦笋促进细胞对葡萄糖的利用
鲜虾芦笋／水煮芦笋
南瓜
有助于糖尿病患者预防心脑血管疾病
肉末南瓜／脆炒南瓜丝
山药避免胰岛素分泌过剩
山药虾粥／山药排骨汤
魔芋辅助治疗糖尿病
凉拌魔芋丝／魔芋炖鸡腿
黑木耳修复受损的胰岛细胞
木耳炒黄瓜／木耳白菜汤
香菇促进肝糖原合成，减轻糖尿病症状
香菇油菜／香菇烧鹌鹑蛋
海带延缓胃排空时间，降低血糖
姜拌海带／麻辣海带
绿豆芽
清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积
青椒绿豆芽／银芽鸡丝
水果类
苹果预防糖尿病患者并发骨质疏松
苹果炒鸡柳／萝卜果汁
桑葚防治糖尿病患者视网膜出血
桑葚枸杞饭／桑葚牛骨汤
柚子增加胰岛素分泌量
柚子哈密瓜／柚子炖鸡
樱桃增加人体内部胰岛素的含量
樱桃苹果汁／水果凉盘
草莓降低葡萄糖的吸收速度
草莓火龙果汁／草莓柚汁
橘子食用后不会造成血糖的急剧上升
番茄橘子汁／橘瓣银耳羹
山楂使血糖维持正常水平
山楂烧豆腐／山楂炖牛肉
猕猴桃有效地调节糖代谢
猕猴桃香蕉汁／猕猴桃杏汁
菠萝
减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
菠萝咕咾肉／菠萝鸡片
木瓜增强糖尿病患者体质
木瓜炖羊肉／酸辣木瓜
肉类
牛肉
使肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率大大提高
黑椒牛柳／土豆牛肉汤
兔肉肥胖型糖尿病患者理想的肉食
绿豆芽炒兔肉丝／兔肉炖南瓜
鸡肉适合糖尿病患者补充蛋白质和能量
香菇蒸鸡／冬瓜鸡丁汤
鸭肉
补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素
双椒鸭丁／海带炖鸭汤
鸽肉改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱
蚝油乳鸽／平菇拌乳鸽
乌鸡
提高糖尿病患者对环境的应激适应能力
清炖乌鸡汤／乌鸡糯米葱白粥
水产类
鳝鱼对糖尿病有较好的治疗作用
七彩鳝鱼丝／韭菜炒鳝鱼丝
鳕鱼降低血液中的血糖水平
清蒸鳕鱼／鳕鱼粥
牡蛎增强胰岛素促进肝糖原转化
牡蛎萝卜丝汤／双耳牡蛎汤
扇贝抑制胆固醇在肝脏合成
百合扇贝蘑菇汤／蒜蓉蒸扇贝
海参
改善2型糖尿病患者血糖、尿糖不稳定的情况
木耳海参虾仁汤／葱烧海参
鲫鱼促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖
鲫鱼炖豆腐／木耳清蒸鲫鱼
泥鳅对胰岛β细胞有较强的保护作用
泥鳅炖豆腐／香焖泥鳅
其他
大蒜
提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平
蒜泥肉片／蒜蓉茼蒿
生姜改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱
姜丝肉／当归生姜羊肉汤
黑芝麻
保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状
黑芝麻拌菠菜／凉拌芝麻海带
核桃有助于减轻胰岛素抵抗
松仁核桃紫米粥／核桃鸡丁
腰果维持胰岛细胞的正常功能
腰果鸡丁／腰果虾仁
花生降低2型糖尿病的危险性
花生酱鸡丝／花生菠菜
莲子改善糖尿病患者的多饮、多尿症状
桂圆莲子粥／银耳莲子羹
绿茶对人体的糖代谢障碍具有调节作用
柠檬绿茶第四章 中药食疗降糖速查
枸杞增加胰岛素敏感性及肝糖原的储备
枸杞鸡腿
人参起到“类胰岛素”的作用
鸡肉人参汤
西洋参促进糖代谢和脂肪代谢
西洋参茶
玉竹平衡胰腺功能，修复胰岛细胞
玉竹麦冬银耳羹
黄芪既可以防止低血糖，又能对抗高血糖
黄芪乌鸡汤
淮山药改善受损的胰岛β细胞的功能
山药百合粥
葛根减轻胰岛素抵抗并清除自由基
葛根鲫鱼汤
桔梗抑制食物性血糖上升
桔梗香菇汤
玉米须促进肝糖元的合成
玉米须煲鲜蚌第五章 饮食有据可依拒绝并发症
糖尿病并发高血压
糖尿病并发高血脂
糖尿病并发肾病
糖尿病并发眼病
糖尿病并发便秘第六章 不同能量的全天降糖食谱速查
1200～1300千卡全天降糖食谱
1400～1500千卡全天降糖食谱
1600～1700千卡全天降糖食谱
1800～1900千卡全天降糖食谱
2000～2100千卡全天降糖食谱附录
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