本文件规定了“兴安盟牛肉”的术语和定义、营养品质特征与评价指标、理化指标、质量安全指标、微生物指标等的限量及检验方法。
本文件适用于符合兴安盟牛肉高质量标准体系加工的鲜、冻牛肉产品及副产品以及屠宰冷却后的“兴安盟牛肉”胴体。