本文件规定了食品经营者新鲜奶酪现场制售管理的基本要求,从业人员要求、环境要求、设施设备要求、食品原料、食品添加剂、食品相关产品要求,制作过程控制、不符要求新鲜奶酪的处理、记录和制度管理要求,包装和标签要求。
本文件适用于从事新鲜奶酪现场制售活动。