江西省地方标准
DB36/T 1422—2021
长裙竹荪生产技术规程
Regulation of cultivation technique of Dictyophora indusiata
2021 - 06 - 30 发布 2022 - 01 - 01 实施
江西省市场监督管理局 发布
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任
本文件由江西省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、宜黄县富民食用菌种植专业合作社。
本文件主要起草人：张诚、马吉平、熊辉、钟国祥、王素贞、王赟萍、熊小文。
1 范围
本文件规定了长裙竹荪栽培的术语和定义、菌种、菇场要求、栽培、病虫草害防治、采收与加工、
生产档案等。
本文件适用于江西长裙竹荪的大田栽培。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 836 竹荪
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 5010 种植业产地环境条件
3 术语和定义
GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
长裙竹荪 Dictyophora indusiata
又称网纱菌、真菌之花、竹荪等，隶属于菌物界、担子菌门、伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
菌盖形如吊钟，具有明显的网状结构，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙黄白色，长，网格呈椭圆形或多
边形。菌柄乳白色，中空，海绵质。菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，菌球初期白色后失水而
色变深，其下面有无数须根状菌索。
3.2
穴播 hole spawning/dibble
将菌种块条形播种于培养基中的过程。
3.3
原基 primordium
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菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后扭结形成白色米粒状组织，是尚未分化的原始子实体组
织。
3.4
菌蕾期 button stage
菌丝束向土层延伸部分到达土表的菌丝束先端膨大，分化成原基，形成菌蕾，进而发育成球状的阶
段。
3.5
干长裙竹荪 dried dictyophora indusiata
新鲜长裙竹荪经整理后，采用烘干脱水工艺加工而成的长裙竹荪干制品（菌柄及菌裙）。
4 菌种
4.1 菌种来源
应使用具有菌种生产经营资质单位供应的菌种。
4.2 菌种要求
色泽洁白，菌丝粗壮，长势整齐，无中断，无杂菌污染斑块。气生菌丝浓密，呈束状；培养基与容
器紧连，无收缩脱节。
4.3 菌种生产
4.3.1 生产要求
菌种生产应符合NY/T 528的规定，栽培种菌种袋规格一般为13cm×26cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋。
4.3.2 菌种培养基配方
菌种常用培养基如下：
——母种培养基（PDA 培养基）：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000ml；
——原种培养基：木屑89%，麦麸7%，玉米粉3%，轻质碳酸钙1%；
——栽培种培养基：木屑89%，麦麸7%，玉米粉3%，轻质碳酸钙1%。
4.3.3 菌种培养条件
菌种培养适宜条件：温度26℃～28℃，空气相对湿度60%～70%，通风，暗光培养。
4.3.4 菌种质量要求
栽培种菌龄60d左右，菌丝白色，健壮，无菌丝自溶、吐黄水等现象；无害虫和杂菌。
5 菇场要求
选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质、水稻连作且近3年内未栽培竹荪的水稻田块作菇场。场地
环境应符合NY/T 5010的规定。
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6 栽培
6.1 栽培方式
荫棚栽培，即由遮阳网等遮荫物搭建的荫棚下栽培。
6.2 栽培季节
长裙竹荪适宜播种期的日均温度为10℃～16℃，可安排1月中下旬～4月上旬播种， 6月～9月采收。
各地根据品种特性，结合当地气候条件合理安排生产。
6.3 栽培技术
6.3.1 培养料准备
6.3.1.1 栽培基质及配方
常用栽培基质为竹屑、杂木屑、谷壳等农林废弃物，辅料为尿素、轻质碳酸钙、复合肥等。栽培基
质应符合NY/T 1935 规定要求。常用栽培基质配方见附录A。
6.3.1.2 备料
按栽培基质配方（竹屑70%、杂木屑14%、谷壳14%、尿素1%、轻质碳酸钙或过磷酸钙1% ）准备各种
原料，原料总重量不少于5000kg/667m2。
6.3.2 建堆发酵
播种前50d～60d建堆。在培养料主料中按GB 5749的规定加水拌匀，加水量以手握紧略有水渗出为
宜（含水量应控制在60%～65%）。
建堆时，以3500 kg～5000 kg的原料为一堆，料堆高1.5m，宽2m，长度不限。每隔15 d～20 d翻堆
一次，期间翻堆3 次。要求堆制发酵后的堆料松软、变褐、有香味。
6.3.3 整地铺料
平整土地，场地四周开好排水沟。将培养料铺成条形龟背式菌床，铺料宽50 cm～55cm，相邻料面
间隔50cm～55cm，方便机械开沟。料厚25cm～30cm。培养料用量为l5 kg/m2～20 kg/m2。
6.3.4 播种
播种采用穴播法，即将菌种掰成6块～8块（50 g/块～66g/块），料面中间每隔8cm～15cm播种一块
菌种。菌种用量为300 kg/667m2～400kg/667m2。
6.3.5 开沟、覆土、盖草
播种后10d内择时进行机械开沟，沟宽30cm～40 cm，沟深10cm左右，碎土用作畦面覆土，土层厚5cm～
8cm。覆土土壤含水量25%左右，手捏成团。覆土后15d左右，再铺盖1cm～2cm的稻草，保温保湿。
6.3.6 养菌
菌丝培养前期采取露地养菌，保持覆土层湿润，避免积水。播种后7d～15d检查菌丝萌发生长情况，
发现菌种不萌发、发黑，查明原因后及时补播菌种。
6.3.7 搭建荫棚
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4月底至5月初，当长裙竹荪菌丝将要延伸至畦面、原基发生前后，搭建荫棚。棚架高2.0 m～2.2m，
棚顶及四周用遮阳率90%的遮阳网或其它遮阳物覆盖。
6.3.8 出菇管理
6.3.8.1 出菇期
出菇阶段温度宜控制在20℃～32℃。菌蕾期保持畦面土壤湿润，土壤湿度以手搓得圆、不粘手为宜；
空气相对湿度随菌蕾发育而逐步升高至90%～95%；加强通风换气，每天通风1次～2次，每次20 min～30
min。
6.3.8.2 菇潮间期
菇潮间隔期为20d ～25 d。一潮菇采收结束后至现蕾前，不灌水，偏干管理7d ～10 d，促进菌丝
恢复。之后，保持畦面土壤湿润，出菇管理同前所述。
7 病虫草害防治
7.1 防治原则
遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为主，严格控制化学防治。使用农药
应严格执行GB/T 8321的要求。在原基形成后至采收前，禁止使用任何农药。
7.2 农业防治
注意栽培场地的卫生，及时将采摘下来的菌盖和菌托清理出栽培场。
7.3 草害防治
播种覆土后，搭建荫棚时喷施除草剂进行防治杂草1次，此后不得施用；若未喷施除草剂，当栽培
场出现杂草时使用割草机或人工割草。
7.4 病害防治
生产中病害主要有烟灰病和粘菌等杂菌，如栽培场发现杂菌，应及时清除，并在感染处直接撒施生
石灰消毒抑菌，并加强通风。
7.5 虫害防治
生产中害虫主要有蛞蝓、蚯蚓、马陆等。蛞蝓宜用石灰粉撒在其活动处防治；蚯蚓宜用菜籽饼调水
洒在土面上防治；马陆宜用菊酯类农药毒杀。
8 采收与加工
8.1 采收
8.1.1 采收时间
一般长裙竹荪播种70d～90d时就可以采收。以当天早上9:30之前采完为宜。当菌球破口至撒裙三分
之一时即可采收。整个生产周期可采3潮～5潮。
8.1.2 采收方法
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采收时，用左手按住菌托底部，用右手拔断菌索，不要损伤相邻的菌球。剥离菌盖、菌托。整个采
摘过程轻拿轻放，保持菇体的干净和完整。
8.2 烘干
采收的长裙竹荪基部对齐，按菌柄大小分层摆放在烤筛上，放入烘房内，打开排湿窗，加大火力，
使烘房内温度在0.5h～1h内升至60℃～75℃，同时加大通风量，使鲜菇快速脱水；2h～3.5h后，长裙
竹荪八九成干。拿出烤筛，间歇2min～3min，用绳子将长裙竹荪扎成捆，一般每捆0.1 kg左右，再将成
捆的长裙竹荪竖立放入烘房下部继续烘烤，烘烤温度在55℃左右保持1h～2h，长裙竹荪干品含水量≤13%
即可。
8.3 质量要求
长裙竹荪的感官指标参照NY/T 836标准要求。
8.4 分级
长裙竹荪按形状、大小、色泽等不同分为特级品、一级品、二级品,分级标准参见附录B。
8.5 包装和贮存
干长裙竹荪应及时分级整理，装入塑料袋内，扎紧袋口，避光干燥低温贮存。包装袋应符合GB 4806.7
规定。
9 生产档案
建立从原辅材料、菌种、主要栽培环节、病虫草害防治、采收、烘干等全过程的可追溯档案，并保
存2 年以上。
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AA
附 录 A
（资料性）
长裙竹荪栽培基质配方
长裙竹荪栽培基质配方见表A.1。
表A.1 长裙竹荪栽培基质配方
配 方 培养基成份
配方一
（常用配方）
竹屑或竹丝70%、杂木屑14%、谷壳14%、尿素1%、轻质碳酸钙（或过磷酸钙）1%
配方二 竹屑84%、谷壳14%、尿素1%、轻质碳酸钙1%
配方三 杂木屑74%、谷壳23%、尿素1%、轻质碳酸钙（或过磷酸钙）2%；
配方四 竹屑或杂木屑73%、牛或羊粪6%、谷壳18%、轻质碳酸钙2%、菜籽饼1%
注1：原料总重量不少于5000kg/667m2。
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附 录 B
（资料性）
长裙竹荪分级标准
长裙竹荪分级标准见表B.1。
表B.1 长裙竹荪分级标准
等级指标
序号 项目
特级菇 一级菇 二级菇
1 颜色 菌柄和菌裙洁白色，白色
或乳白色
菌柄和菌裙灰白色 菌柄和菌裙黄白色
2 形状 菌柄圆柱形或近圆柱形，有不规则网络，菌裙呈多角形网状
3 粗细，Φ≥，cm 2.5 2.0 1.5
4 菌柄长度，≥，cm 20.0 15.0 10.0
5 水分，≤，% 13.0
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