本文件规定了畜禽产品质量安全监测抽样的术语和定义、要求、抽样程序、抽样方法、样品封装、贮存和运输、抽样单和交接单填写以及样品交接。
本文件适用于各级农业（畜牧兽医）行政主管部门组织的畜禽产品（肉、蛋、奶、蜂产品及副产品）质量安全监测抽样。