本文件规定了地理标志产品夫子河鱼面(夫子河捶鱼〉的术语和定义、地理标志产品保护范围、原辅料要求、加工要求、产品要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》(（2005)第78号〉及《质检总局关于批准对中泰竹笛等产品实施地理标志产品保护的公告》(〔2014)第55号）批准实施保护的夫子河鱼面（夫子河捶鱼〉。