本文件规定了大鲵分割产品加工技术规范的术语和定义、生产加工过程中的卫生要求、原料要求、加工工艺、加工技术、标志、包装、运输等。
本文件适用于获得水生野生动物经营利用许可证企业的大鲵分割速冻产品的初加工。