本文件规定龙牌酱油酿造技艺的原辅料要求、酿造环境、工艺流程、工艺要点、质量要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于采用天然晒露高盐稀态发酵工艺的龙牌酱油的酿造。