本文件规定了酱腌菜或胚中亚硝酸盐的测定顶空-气相色谱法的原理、试剂与材料、仪器和设备、分析步骥、结果计算、精密度和其他等内容。
本文件适用于顶空-气相色谐法测定酱腌菜咸胚中亚硝酸盐，其他酱腌菜制品中的亚硝酸盐测定可以参考本文件。