本文件界定了预包装柳州螺蛳粉原料酸笋加工所涉及的术语和定义，规定了预包装柳州螺蛳粉原料酸笋加工的原辅料要求、食品添加剂、加工工艺、设施及工具、生产加工卫生要求。
本文件适用于预包装柳州螺蛳粉原料酸笋的生产加工。