本文件界定了木瓜酱菜加工术语和定义，规定了加工的原辅料要求、加工场所、设施与设备、工艺技术要求、包装杀菌与标签、贮存运输等内容。
本文件适用于广西壮族自治区行政区域内以木瓜为主要原料的酱腌菜的生产加工。