本文件界定了传统鲜生藕粉的术语和定义，规定了传统鲜生藕粉制作过程卫生要求、器具要求、原辅料要求、制作工艺要求、产品品质。
本文件适用于以广西壮族自治区行政区域内新鲜莲藕为原料加工制成小吃的工艺过程。