DB50/T 1312-2022 渝菜 怪味鲊肉烹饪技术规范
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重庆市地方标准(DB50)
本文件规定了怪味鲊肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于怪味鲊肉的加工烹制。
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