本文件规定了干腌菜加工技术的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程要求、工艺流程及技术、质量控制以及包装、标识、运输和贮存。
本文件适用于德宏傣族景颇族自治州行政区域内干腌菜生产加工。