本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴 小炒鲶鱼肚的原辅料要求、制作工艺、品质、最佳食用时间、卫生要求。
本文件适用于资中鲶鱼系列菜肴 小炒鲶鱼肚的加工烹制。