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飨宴
作者：郭文俊 著
出版时间：2015年版
内容简介
《飨宴》是亚洲厨师协会（ACA）大陆首席执行主席郭文俊创制的102道菜品的制作介绍。这些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家饮食标准：“不时，不食”和“不精，不烹”的基础上，把普通的食材，在最适合的时节，用最朴素的烹饪方式，做出最赏心悦目的官府飨宴系列。
目录
凤尾西芹//019
薄饼养生菜//020
翡翠山药//022
巧手玫瑰茉莉花//023
虫草花拌荷兰豆//024
金瓜养生豆腐//026
红心山药//027
灵丹寿果//028
巧手大拌菜//029
紫背天葵//030
酱泡萝卜皮//031
苦菊拌桃仁//032
凉拌丝瓜蔓//034
凉瓜蛋黄卷//035
巧拌香椿苗//036
蓝莓山药//037
冬瓜海鲜卷//038
竹荪泡爽脆//040
卤水山核桃//041
面皮卷三丝//042
千层豆干//043
巧吃三丝//044
秋菊茴香苗//046
鲜露汁泡木耳//047
一品鲜虾豆腐//048
养生拌秋葵//050
青苹果时蔬//051
醋泡满口香//052
一品菠菜糕//054
四喜水晶冻//055
雪蛤鲜虾豆腐//069
白雪藏龙//070
酸辣鱼肚//072
黑芝麻芝士烤鳕鱼//073
辽参满家喜//074
一帆风顺多宝鱼//075
金丝虾球//076
芝士焗龙虾仔//077
乾坤永乐锅//078
太极鱼子青瓜片//080
沙拉三文鱼//081
倒挂金钩虾//082
红煨甲鱼裙边//083
干贝米酒煮玉兰//084
五彩杂粮三文鱼//085
鹅肝酱煎鳕鱼//086
捞汁象拔蚌//088
香菠咕噜虾球//089
捞汁海参//090
XO 酱爆澳带//091
神仙虾滑翅//092
沙拉三文鱼拼时蔬//094
鲜椒爆螺片//095
咖喱香炒蟹//096
生吃北极贝//097
清酒鹅肝//107
红油盐水鸡腰//108
爽口鸡胸脆//109
川香烤墨鱼//110
花生芽煎鹿柳//112
烤牛肉配番茄汁啤酒//113
腊八蒜泡凤爪//114
四宝鲜尤筒//116
火山岩石焗雪花牛肉//117
五彩鳕鱼柳//118
清汤狮头翅//119
芥蓝牛扒//120
鹅肝牛肉羊肚菌//122
青瓜烤鳗鱼//123
红煨一品肉//124
蒜香明虾排//126
寿桃猴头翅//127
金窝牛肉粒//128
紫薯牛肉坛//129
蒜香烤鸡//130
脆皮乳鸽皇//132
卤水金钱肚//133
银杏怀山炖鹿肉//134
沙茶菌菇牛肉卷//135
凉瓜炖排骨//136
美味焗金沙骨//138
清汤双翅//139
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