正宗绝色川菜 全新升级版
出版时间： 2015年版
内容简介
　　吃在四川，吃的是麻辣鲜香的味道，吃的是巴渝人民耿直好爽的性格，吃的是百菜百味、变化无穷的创意。《正宗绝色川菜（升级版）》是畅销菜谱《正宗绝色川菜》的全新升级版。本书吸取旧版畅销特色，延续旧版“美图+美食+超详细烹饪步骤”的编排方式，更新书中近50%的菜品，以“展示最地道、最正宗的过瘾川菜”的编写主旨，让读者全面领会川菜烹饪的精髓，体验巴蜀饮食文化。此外，在原版基础上，增加了经典川菜背后的风俗故事、烹饪工艺、味型、准备时间、烹饪时间、难度、受欢迎度等知识要点，还将每道菜品的味型及麻辣指数做出了标示，方便您快速找到自己喜欢的川味美食，根据个人口味做出自己喜爱的正宗绝色美味川菜。《正宗绝色川菜（升级版）》让烹饪变得简单、可量化，更适合新一代的80、90后读者阅读。跟着书中的步骤，“菜鸟”也能做出正宗、地道的绝色川菜！
目录
第一章麻辣鲜香话川菜川菜的发展历史和流派/t百菜百味品川菜/t识得川菜辣滋味/t正宗川菜的调味品/t第二章经典川菜宫保鸡丁/t麻婆豆腐/t鱼香肉丝/t蒜泥白肉/t东坡肘子/t夫妻肺片/t开水白菜/t毛血旺/t酸菜鱼/t回锅肉/t川北凉粉/t第三章凉菜手撕鸡/t口水鸡/t泡椒凤爪/t脱骨凤爪/t烧椒鸡杂/t凉拌鸭胗/t青椒皮蛋/t功夫耳片/t香辣拌肘花/t红油肚丝/t麻辣牛展/t五香凉拌牛肉/t香水牛肉/t麻辣牛肚/t泡菜牛百叶/t炝拌海蜇头/t珊瑚脆笋/t西芹黑木耳/t四川泡菜/t爽口脆笋/t脆拌莴笋片/t菜根香/t美味蕨菜/t清香茄条/t炝拌南瓜苗/t鲜拌桃仁/t桃仁苦菊/t炝拌藕片/t芥末菠菜/t第四章热菜泉水鸡/t风味手撕鸡/t重庆辣子鸡/t香辣鸡中翅/t鲜辣掌中宝/t干锅鸡脆骨/t魔芋子姜鸭/t秘制糯米鸭/t……………………