海洋水产品加工与食品安全
作者：朱蓓薇，薛长湖 主编
出版时间：2016年版
丛编项： 海洋生物资源开发利用高技术丛书
内容简介
　　本书全面而系统的介绍了海洋水产品加工与食品安全方面的研究进展和技术成果，具有相当的科学价值和实用性。本书共分为九章，内容主要包括中国海洋水产加工业发展现状、海洋水产品保活与保鲜技术、各类海洋水产品的加工技术及海洋水产品质量与安全控制。
目录
丛书序

前言

第一章我国海洋水产品加工业发展现状

第二章海洋水产品保活与保鲜技术

第三章鱼类加工技术

第四章贝类加工技术

第五章海参及海胆加工技术

第六章藻类加工技术

第七章虾蟹类加工技术

第八章头足类加工技术

第九章海洋水产品质量与安全控制