中式烹调技术
作者： 周建东主编
出版时间：2016年版
内容简介
本书共分9个项目, 分别是“炒”的菜肴制作、“蒸、扣、炖”的菜肴制作、“煎”的菜肴制作、“炸”的菜肴制作、“焖”的菜肴制作、“扒”的菜肴制作、“焯、浸、泡”的菜肴制作等。