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欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 馅饼篇
作者： （英）哈姆林 编著 刘璇译
出版时间：2015年版
内容简介
馅饼，即欧洲的派（Pie）和挞（Tart），是西方日常较为常见的餐点和主食，不但可以当成小点心，还能饱腹，作为正餐也是别有一番风味。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·馅饼篇》共收录77种派挞，全是欧洲家庭日常最常见、最爱做的品种。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱·馅饼篇》派挞共分两大类：35款辛咸开胃的派挞——丰富的馅料选择，如低脂软奶酪、马斯卡彭奶酪、鸡蛋、培根、爽脆鸭肉，不同的搭配、不同的欧陆风情，全部“藏”进挞中；还有42款香甜鲜果派挞——柠檬、李子、柑橘、苹果、覆盆子、草莓、杏仁等等，各种唾手可得的水果，变身甘美酥松派挞。
目录
001 馅饼训练坊
002 馅饼必备工具
006 面饼必备食材
011 擀好面饼做饼底
014 装饰面饼
017 酥皮面饼
018 重油酥皮面饼
020 法式甜面团
021 千层酥皮面饼
023 速成千层酥皮面饼
024 泡芙面团
027 辛咸肉类馅饼
029 茄子番茄好罗美干酪馅饼
031 菲达奶酪烤蔬菜馅饼
033 山羊奶酪圣女果千层酥
034 西葫芦红椒馅饼
035 奶酪蛋挞
037 甜菜根卡门贝尔奶酪馅饼
040 松脆鱼派
042 沙丁鱼配北非柠檬蒜辣酱馅饼
044 洛林糕
045 烟熏培根百里香蘑菇馅饼
047 扁豆培根菠菜意式奶酪馅饼
050 地中海风味腊肠橄榄馅饼
051 马铃薯意式腊肠红青酱馅饼
052 墨西哥红辣椒豌豆馅饼
055 意大利香肠洋葱馅饼
057 红薯香肠辣椒馅饼
059 意式蓝纹奶酪韭香馅饼
062 芦笋干酪鸡蛋馅饼
064 戈贡佐拉干酪榛子乳蛋饼
065 洋葱焦糖挞
068 烤菜根焦糖挞
069 洋葱葡萄松子馅饼
071 亚尔斯堡奶酪南瓜馅饼
074 熏鳕鱼菠菜馅饼
075 三文鱼芝麻菜芥粉馅饼
079 韭葱贻贝馅饼
081 鲜虾西葫芦馅饼
083 熏鸡蘑菇馅饼
084 松脆鸭肉馅饼
087 马铃薯火腿洋蓟蘑菇馅饼
091 圣女果青酱馅饼
092 意式蓝纹奶酪蚕豆小点
094 香辣蟹肉小点
096 马苏里拉奶酪番茄小点
097 意大利烟肉红椒千层饼
101 甜蜜水果馅饼
102 奶油橘子果馅饼
103 柠檬馅饼
106 苹果橘子海绵蛋糕馅饼
108 李子柠檬馅饼
111 柠檬玛琳派
114 柑橘水果派
115 法式苹果馅饼
118 杏肉果馅饼
119 大黄生姜派
121 覆盆子黑森林馅饼
123 蓝莓派
125 覆盆子杏仁馅饼
128 金黄糖蜜馅饼
129 林茨覆盆子酱杏仁饼
132 咸味奶油糖果玛琳派
133 烘焙奶油冻馅饼
135 皇家凝乳馅饼
136 南瓜派
137 巧克力蛋糕馅饼
140 巧克力梨片馅饼
141 巧克力天鹅绒派
144 雪梨红酒胡桃馅饼
145 焦糖苹果挞
147 奶酪枣椰果馅饼
149 柠檬西番莲派
151 夏日缤纷水果馅饼
153 巧克力枫糖碧根果馅饼
154 柑曼怡酿覆盆子芝士蛋糕
157 旋涡巧克力馅饼
159 白巧克力杏仁薄荷奶油馅饼
161 白巧克力樱桃馅饼
162 意式特浓巧克力饼
165 杧果西番莲奶油小点
166 果仁糖泡芙馅饼
169 草莓杏仁小点
171 蔓越莓杏仁小点
173 桃子覆盆子小点
174 香蕉杧果小点
177 烤无花馅饼
179 太妃糖苹果碧根果馅饼
180 柠檬炼乳小点
183 巧克力慕斯小点
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