T/BJCA 015-2022 京菜 黑松露铁棍山药烧鲍鱼烹饪技术规范
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本标准规定了黑松露铁棍山药烧鲍鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于黑松露铁棍山药烧鲍鱼的加工制作。
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