本文件界定了全州干制米粉涉及的术语和定义，给出了产品分类，规定了全州干制米粉的原辅料、感官、理化指标、食品安全指标、食品添加剂等技术要求，描述了相应的检验方法和检验规则，规定了标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等方面的内容。
本文件适用于全州行政区域内生产企业生产的干制米粉。