本文件界定了柿子干制品涉及的术语和定义，规定了柿子干制品的原辅料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量、农药最大残留限量、食品添加剂和净含量等技术要求，描述了相应的检验方法和检验规则，规定了标志、包装、运输、贮存和保质期等方面的内容。
本文件适用于桂林柿子干制品。