本文件界定了油茶果壳和澳洲坚果果壳醋液涉及的术语和定义，规定了油茶果壳和澳洲坚果果壳醋液生产的原料、生产设备、生产用水、生产环境、生产安全、生产工艺等要求，确立了油茶果壳和澳洲坚果果壳醋液的生产程序，规定了其生产工艺各阶段的操作指示。
本文件适用于工业用油茶果壳及澳洲坚果果壳醋液的生产。