本文件规定了醉鱼干的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。