本标准规定了增城小吃朱村鸡饭制作技术规范的术语和定义,要求,制作场所,制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃朱村鸡饭的加工烹制。