本标准规定了餐厅餐饮具消毒工作规范的术语和定义、要求。
本标准适用于餐厅对餐饮具消毒进行规范，其他餐饮服务单位可参照执行本规范，不适用于从集中消毒服务单位购进餐饮具的餐饮店。