本文件规定了浓缩苹果汁生产企业建立HACCP 体系的指导原则。
本文件适用于浓缩苹果汁的生产加工时原料果验收、清洗、挑选、破碎、榨汁、酶解、过滤、澄清、吸附、浓缩、灌装、运输、贮藏、品质评价等操作过程。