本文件规定了如东狼山鸡特征性品质评价鉴定产品范围、抽样与样品处理、特征性品质鉴定评价的指标和方法等要求。
本文件适用于狼山鸡活鸡的外观及肉品质评价和冰鲜鸡的肉品质评价，其他鸡品种(配套系)可参考本文件。