本标准规定牦牛肉运输的相关术语、定义、基本要求、包装、运输工具、牦牛肉贮藏、运输质量控制要求、装卸要求、管理要求、文件记录和产品追溯要求等技术要求。
本标准适用于热鲜牦牛肉、冷鲜牦牛肉、冷冻牦牛肉的运输准备到终端消费前的运输质量管理。