本文件规定了新派黔菜施秉太子参炖土鸡烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于新派黔菜施秉太子参炖土鸡的烹饪。