本文件规定了豆类淀粉的技术要求、食品添加剂、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用以各种食用豆类为原料，经物理方法提取出来且未经改性的淀粉，添加或不添加马铃薯淀粉、水、食用盐、食品添加剂等辅料，经配料、混合、搅拌、包装等工艺加工制成的豆类淀粉。