本文件规定了黄花菜的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。
本文件适用于以鲜黄花菜花蕾为原料，经清理、杀青、干燥、拣选、去杂、加工、包装等工序制成的黄花菜。