本文件规定了内江黑猪回锅肉（以下简称回锅肉）的术语、分类、食材要求、烹饪工艺流程、成品要求等内容。
本文件适用于以内江黑猪为主料的回锅肉的制作。
本文件表述的烹饪工艺流程是推荐的处理过程和方法，根据需要和创新可以有不同的流程和方法。