本文件规定了沂蒙山油炸小食品的术语和定义、原辅料要求、加工过程(区域、卫生、设备设施、加工工艺）要求、生产过程质量控制。
本文件适用于临沂市行政区域沂蒙山油炸小食品加工技术规程。