本标准规定了炊烟小炒黄牛肉的定义、特征、要求、试验方法、服务规范、检验规则和标识、包装与运送。
本标准适用于连锁湘菜炊烟小炒黄牛肉的制作出品及其供应链上定制的相关原辅料生产、加工与配送。