本标准规定了汾阳三八八宴席·汾阳假鱼烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于汾阳三八八宴席·汾阳假鱼的烹制。