本标准规定了老卤汁调味品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于老卤汁调味品生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。