T/DLMSWH 017-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第5部分:无脊椎类菜品
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本标准规定了海胆汤包烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。
本标准适用于海胆汤包的烹调操作。
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