T/DLMSWH 016-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第4部分:头足类菜品
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本标准规定了铁板鱿鱼烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。
本标准适用于铁板鱿鱼的烹调操作。
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