本标准规定了汾阳三八八宴席﹒炉煿肉制作工艺的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于汾阳三八八宴席﹒炉煿肉的制作工艺。