本文件规定了优质猪肉及冷热鲜肉,冻肉的生产技术规程,包括优质猪肉的养殖场地环境要求﹑猪只养殖、疫病防控,屠宰加工、优质猪肉指标检测,加工,包装、贮藏、运输、追溯和生产记录。
本文件适用于按照优质养殖管理方式而生产的优质猪肉及冷热鲜肉、冻肉。