本文件确立了优质鸡肉的生产技术程序,规定了鸡场场地环境要求,肉鸡饲养、疫病防控、屠宰加工操作程序﹑优质鸡肉质量指标以及产品包装、标识,运输.贮存和生产记录等相关要求,描述了相应的检测方法和追溯方法。
本文件适用于优质鸡肉的生产。