本文件规定了常温即食小龙虾尾（仁）加工的基本要求、技术要点及生产记录等内容。
本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）或虾尾（仁）为原料，加工常温即食小龙虾尾、常温即食小龙虾仁产品的生产过程。