本文件规定了香菇、羊肚菌等食用菌中游离氨基酸含量的高效液相色谱-质谱联用测定方法。
本文件适用于香菇、羊肚菌等食用菌中20种游离氨基酸（蛋氨酸、甘氨酸、缬氨酸、色氨酸、组氨酸、丝氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、精氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、γ-氨基丁酸）的测定。