本文件规定了拉面专用小麦粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于在宁夏区域内以优质小麦为原料，经清理、润麦、磨粉、筛理等加工制成的专门用于拉面的小麦粉。