标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制。机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准过用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。